CHIOCCIOLE, ECCELLENZE E LOCALI BRESCIANI PREMIATI NELLA “GUIDA ALLE BIRRE D’ITALIA 2023”.
Ottava edizione per la “Guida alle birre” di Slow Food Editore già disponibile in libreria e online su Slowfoodeditore.it.
Il passaggio a 704 pagine, dalle 624 dell’edizione precedente, corrisponde a un corposo aumento dei birrifici recensiti, che passano da 387 a 456, così come delle birre, che da 1917 diventano ben 2346. Una selezione delle etichette più rappresentative ha composto la grande degustazione di 80 prodotti premiati che ha accompagnato la presentazione della guida.
Importante il bottino di premi che il team di 90 collaboratori ha assegnato alla regione Lombardia: 6 Chiocciole, 12 Eccellenze e 10 locali premiati.
Una squadra importante capitanata ancora una volta dai curatori Luca Giaccone ed Eugenio Signoroni ( guarda qui l’intervista nella sezione Assaggi sulla guida delle migliori trattorie italiane e bresciane),
Anche la nostra provincia ha ottenuto una serie di importanti riconoscimenti
LE AMBITE CHIOCCIOLE
BIRRIFICIO PORTA BRUCIATA- RODENGO SAIANO
Marco Sabatti ed il suo team portano ancora una volta la Franciacorta birraria agli onori della cronaca. La Guida riconosce infatti la Chiocciola a quelle aziende eccellenti e slow per la qualità e costanza dei loro prodotti, per il ruolo svolto nel settore, per i valori identitari e per l’attenzione al territorio e all’ambiente. Le Chiocciole della nuova edizione sono state assegnate a 38 birrifici e 3 produttori di sidro. Le regioni maggiormente riconosciute sono il Piemonte e la Lombardia, seguite da Veneto e Marche. Porta Bruciata, riconosciuto a livello nazionale per la sua spiccata capacità di lavorare con disinvoltura su prodotti luppolati, ha inoltre visto ben 4 delle sue birre etichettate dalla guida come “iconiche”: la Controfiocco (una DDH IPA da 6.2% ispirata ad una Vermont IPA), la Pallata (etichetta di punta prodotta da anni, in onore dell’omonima Porta che si trova in centro città. Un’american Pale Ale realizzata con Ekuanot e Willamette), la Nayatt (NEIPA da 7.2%), la Orifiamma (storica American Ipa da 6.0%, prodotta con un blend di Cascade, Citra e Simcoe)
LE ECCELLENZE
MANERBA BREWERY-MANERBA DEL GARDA
Fondato alla fine degli anni ’90 merito della famiglia Avanzi, produttori da generazioni di vino e olio del Garda, Manerba si conferma essere un punto fisso sulla scena birraria bresciana. Lo storico produttore della sponda bresciana del lago di Garda, si guadagna una riconoscimento quale « Eccellenza ».
Con il simbolo dell’Eccellenza Slow Food riconosce quelle aziende che esprimono un’elevata qualità media su tutta la produzione.
Le Eccellenze della Guida 2023 sono in totale 87, di cui 80 birrifici e 7 produttori di sidro.
La Bock a 7% di casa « Cucunera » prodotta secondo la ricetta tedesca e personalizzata con una luppolatura alternativa, ha ottenuto una menzione tra le birre che la guida definisce « iconiche ».
ALTRI TRE I BIRRIFICI BRESCIANI MENZIONATI NELLA GUIDA :
BIRRIFICIO CLASSE 85-FIESSE (Erroneamente indicato come CLASSE 88 nella Guida)
Giovane realtà della bassa bresciana, il cui birraio, Nicola, ha una particolare preferenza per le birre di scuola inglese, non a caso la Pale Ale di casa, Alfalfa è tra le etichette del birrificio maggiormente consigliate dalla guida.
DARF-DARFO BOARIO TERME
Birrificio che deve il proprio nome a quello di origine celtica del paese dove sorge. Alberto e Simone, i due soci alla guida della realtà camuna, hanno chiara predilezione per le birre a bassa fermentazione, non stupisce infatti che la Helles e la Doppelbock siano entrate di diritto nella classifica delle birre iconiche della guida.
XANDER-BRESCIA
Brewpub in città, noto per le sue iniziative di cultura birraria e per la selezione di birre auto prodotte e non. Produzione incentrata sulle alte fermentazioni, da segnalare l’ingresso delle prime basse fermentazioni proprio a partire dal 2022.
Tra gli obiettivi dichiarati c’è il desiderio di intensificare la presenza sul mercato del prodotto birra, portando sempre più gente ad avvicinarsi a questo mondo. Partendo da questa convinzione sono state introdotte modifiche «più pop» alla guida che prevedono ad esempio una suddivisione tematica di facile approccio e comprensione delle etichette suggerite dai curatori.
Ecco le bresciane consigliate nelle Guida, organizzate in liste « tematiche »:
Birre per tutti i giorni
Alfalfa-BIRRIFICIO CLASSE 85
Controfiocco – La Pallata- Orifiamma-PORTA BRUCIATA
Fiordalisa (Blanche) – Luppululà (Keller Pils)
MANERBA
Helles – Darf
Per le grandi occasioni
Doppelbock-DARF
Pegol (Barley Wine con malti torbati)-PORTA BRUCIATA
Da spiaggia
Alfalfa – CLASSE 85
Fiordalisa- MANERBA
Helles – DARF
La Pallata – PORTA BRUCIATA
Da lasciare in cantina
Pegol-PORTA BRUCIATA
Sono stati inoltre introdotti i riconoscimenti anche per i locali (bar, pub, ristoranti, beershop, taproom…), consapevoli del fatto che, mai come negli ultimi anni, siano un veicolo fondamentale di cultura, passione e conoscenza, oltre che uno sbocco commerciale fondamentale per tutte le aziende produttrici. Infine abbiamo arricchito la guida con una nuova sezione, che crediamo molto interessante), dedicata ai sidri.
I fermentati di mela sono un mondo non così diffuso – almeno in Italia – ma in grande crescita, con prodotti che hanno certamente molto da dire.
Sei sono i locali birrari bresciani segnalati dalla guida, tre di questi in centro a Brescia TAVERNA DI PAOLA (storico locale di Via Milano), XANDER PUB (brewpub di Via Dalmazia) e la giovane realtà di SPINE nel quartiere del Carmine e uno in provincia TORBEERIA ad Iseo.
Locali dove comprare e bere birra raccontati in maniera più estensiva, grazie a un elenco di simboli che non solo descrivono la proposta gastronomica, ma ne denotano l’eccellenza. Vengono quindi evidenziati le pizze, i salumi e i formaggi, gli snack, i piatti caldi e freddi eccellent.
Particolare risalto viene dato a quegli indirizzi che si distinguono in maniera onnicomprensiva per la selezione e il servizio delle birre, oltre che per l’accoglienza, locali definiti « Eccellenti » dalla guida.
Con grande orgoglio la nostra provincia può contare su ben due locali che hanno ottenuto tale riconoscimento :
I LOCALI ECCELLENTI
AMBIENT PUB-CHIARI
Piccola realtà guidata da Davide, grande appassionato del mondo birra che offre ai propri clienti 6 spine a rotazione ed una scelta di prodotti gastronomici ricercati direttamente da lui presso fornitori selezionati per la loro qualità
MOSKITO-ISEO
Punto di riferimento non soltanto per i birrofili bresciani ma anche per i numerosi turisti amanti della birra di passaggio nella cittadina lacustre. Dal 2004 il padrone di casa Giovanni Bertoletti cura la rotazione delle 14 spine tradizionali, 2 pompe inglesi e della selezione di birre in bottiglia/lattina sempre fresche nei frigoriferi. Buona musica, cibo, grande passione e competenza sono gli ingredienti vincenti che rendono il Moskito un’esperienza memorabile per birrofili di vecchia data e neofiti.
Guida alle birre d’Italia 2023
Collana: Guide Slow
Pagine: 704
Prezzo al pubblico: 19,50 €
Prezzo online: 18,53 €
Prezzo soci Slow Food: 15,60 €
