Come tutti gli acidi, anche le arance usate per cucinare restituiscono vitalità e forza ai cibi, creano contrasti, ma soprattutto bilanciano i sapori e danno spessore a ogni piatto.
Un esempio? La faraona ripiena all’arancia, un secondo per le grandi occasioni.
INGREDIENTI
Una faraona fresca disossata
Speck Alto Adige
5 arance di Sicilia
Per il ripieno:
300gr di nostrano Valtrompia
250 pane grattugiato,
400 gr brodo di verdure
100gr burro fuso
3 uova fresche
aromi naturali (rosmarino e maggiorana)
sale q.b.
PREPARAZIONE
Cominciate impastando il ripieno con tutti gli ingredienti elencati fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo disossate la faraona (opppure fatela preparare dal macellaio). Stendetela e procedete nel riempirla con 500 gr di ripieno, quindi arrotolatela con speck dell’Alto Adige e chiudetela con spago per alimenti.
Cuocete in forno a 180° per 90 minuti circa spruzzando la faraona ogni 10 minuti con il succo di arancia.
Affettare l’arrosto e servire con polenta.
