Tra i piatti preferiti della tradizione popolare senza dubbio c’è la frittata. Pratica, veloce e golosa.
Un piatto dalle origini antiche. Lo svolta cena per eccellenza. A Brescia è tradizione servirla anche come semplice antipasto. A prepararla per noi il carismatico Savino Poffa padrone di casa e della cucina della Trattoria Urbana Mangiafuoco, dove da vent’anni celebra ed esalta i sapori della tradizione bresciana. Una frittata cotta in forno impreziosita con ingredienti del territorio un po’ diversi dal solito. Punto di forza di questa ricetta è un formaggio caprino stagionato, prodotto nell’Azienda Agricola Val Persane. Un eroico allevamento nella periferia nord di Brescia. Siamo stati nel loro piccolo caseificio dove dal 1993 si allevano grandi sogni e si producono formaggi di capra, lavorati a crudo con metodi naturali, seguendo la stagionalità delle materie prime, nessun prodotto chimico o conservante. Sono talmente buoni che perfino Gualtiero Marchesi li considerava unici.
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