Luppolo camuno, è tempo di raccolta
Non solo vendemmia, nel bresciano settembre è diventata anche la stagione del luppolo
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Territori da scoprire, terre da assaporare
Dal Sebino alla Bassa in sella alla bici lungo la ciclovia dell’Oglio: un’esperienza da fare e da bere.
Session beer, il piacere estivo della birra
Estate, voglia di birre dissetanti con poco alcol e di carattere. Ecco come nasce una “Session Beer”.
Birra e miele: la mia sessione di “pairing”
Dal V millennio a.C. ad oggi il miele è ancora un importante alleato nel processo di birrificazione
Birra agrumata, questioni di stile
Le fresche note aromatiche ed il sapore degli agrumi, si sposano meravigliosamente con la birra!
Acqua, fondamentale ingrediente nella birra
Costituisce il 90-95% in peso del prodotto finito. Ne influenza gusto, percezioni palatali, anche il profilo aromatico.
In principio fu il Gruit
Se provassimo a chiedere a un profano quali sono le materie prime che compongono una birra, ci sentiremmo rispondere quasi certamente: il luppolo. Credendolo, forse, ben più importante dell’acqua che rappresenta invece il 90-95% del prodotto finale. Il luppolo Spesso mi capita di sentire persone definirsi non amanti della birra perché “troppo luppolata”, intesa come …
Nella Valle dei segni, una storia che …. lascia il segno
Giovani birrai, nuove opportunità per il futuro partendo dalle proprie radici.
Christian Manessi, tra esperienza e ricerca
Christian Manessi del birrificio Curtesnse di Monterotondo (BS) racconta in Assaggi il sapore del suo mondo tra sperimentazione e ricerca
