Il territorio bresciano, un habitat da tartufo
Il tartufo strumento di sostenibilità ambientale. La sua limitata produzione esige precise condizioni ambientali per crescere sotto terra.
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Storie e approfondimenti
Attenzione alle imitazioni … al tartufo
I cosiddetti prodotti al “tartufo” lo contengono davvero? Ecco cosa ci ha risposto il team scientifico di Dispens@
Come pulire e conservare sua maestà il tartufo
Il tartufo è un ingrediente molto delicato. Ecco qualche consiglio per come pulire e conservare sapore e aroma
Zootecnia sostenibile… una sfida da vincere
Un altro modo di allevare gli animali da macello è possibile. Brescia ci sta arrivando, gradualmente, ma la strada è tracciata.
A ciascuno la sua, purché sia quella giusta
Come scegliere lo strumento giusto per la cottura prima di accendere il fornello. Ecco i consigli dell’esperto.
Manzo all’olio: l’altro modo di “fare” trattoria
I titolari delle Trattorie di paese. La vera sorpresa del food delivery durante i giorni difficili del primo lockdown.
Il manzo all’olio
Il Manzo all’olio di Rovato è un’antica ricetta bresciana. Pochi ingredienti da usare, ma è importante siano tutti di ottima qualità.
