Baccalà in umido, la tradizione in vaso
L’antica ricetta d’Acquafredda realizzata col metodo della vasocottura
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Storie e approfondimenti
Come funziona la vasocottura
I barattoli di vetro una volta si usavano per conservare, oggi ci si cucina dentro
Il masadúr, la storia continua
Antichi mestieri, nuovi lavori. Brescia valorizza le sue tradizioni e tipicità locali
Sale, bene prezioso da dosare con attenzione
Un tempo bene prezioso oggi ingrediente da dosare con attenzione.
Spesa contadina, ecco dove farla
Prodotti agricoli a km zero o quasi, materie prime genuine e di qualità, prezzi competitivi: ecco dove fare la spesa contadina
Prelibatezze in pentola, la ricetta dei salumi
Un classico del menu delle feste e delle giornate più fredde. Ecco i tipici bresciani e come cucinarli
Zafferano, la filiera diventa eccellenza
Nuovi spazi per l’oro rosso bresciano. Cresce il numero dei suoi produttori
Il Bagòss, l’oro giallo di Bagolino
Produzione antica e di nicchia che deve l’inconfondibile nota speziata all’aggiunta dello zafferano.
