Miele e formaggio. Un binomio a cui in pochi sanno resistere. Botticino Mattina (Bs), terra di marmo e di rossi doc, ma anche di mieli. Ospiti dell’Apicoltura biologica del Sampí guidati dal titolare Lodovico Valente abbiamo scoperto le caratteristiche delle varietà dei mieli bresciani. Ad ogni miele il suo formaggio. Per la preparazione del tagliere ci siamo affidati alle mani esperte di un giovane selezionatore e affinatore Luigi Franceschini di Promo Franciacorta Formaggi. Tra un assaggio e un accostamento abbiamo scoperto che la qualità è una scelta di vita. Come all’Apicoltura Mombelli Facchinetti di Quinzano d’Oglio (Bs). Un posto dove si respira una storia di famiglia intrecciata alla passione per le api e il miele, iniziata nel 1930 con 4 arnie. Oggi sono 300 le famiglie d’api che producono mieli di alta qualità. Quella di Giacomo e Edoardo Mombelli con Ilenia Marconi è una storia di scarificio, impegno che ci ha permesso di scoprire cosa c’è dietro e dentro un vasetto di miele.